La Ferme hélicicole Dion-Robaye

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La production d'escargots
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Implantée à Winville dans la commune de Léglise (Province de Luxembourg), la ferme hélicicole reprend trois productions artisanales: la production d'escargots, la fabrication de biscuits artisanaux et une culture Bio. Toutes nos productions alimentaires sont faites dans nos propres ateliers avec la passion de notre métier. L'ensemble est complété par un marché fermier le vendredi soir avec d'autres artisans de la région.

Nathalie s'est spécialisée dans l'élevage de l'escargot et sa préparation. Conditionnés dans des bocaux, la première partie des 70.000 petits et gros-gris annuels est préparée au court-bouillon. Une autre partie de l'élevage est vendu prêt à déguster: au beurre à l'ail pour la plus part mais aussi selon d'autres recettes que seule la cuisine de Nathalie connaît. Quelque soit le mode de préparation, ils sont vendus pour les particuliers mais aussi traiteurs, restaurants et hôtels de la région. Une visite de l'élevage et de la station d'épuration combinée ou non à une dégustation est possible sur rendez-vous pour une somme modique.

Thierry, boulanger de métier, prépare une vingtaine de sortes de biscuits dans ses propres ateliers, une production maison: à choisir selon vos goûts, à déguster ou à offrir en paquet cadeau. Il débute cette année une culture de légumes biologiques dans les terres derrière la ferme.

Nos produits naturels sont proposés sur différents marchés hebdomadaires ou mensuels de la Province de Luxembourg mais aussi d'autres rendez-vous annuels dédiés aux produits de bouche artisanaux, à notre adresse mais aussi le vendredi soir lors du marché fermier où l'on retrouve nos préparations bien sûr mais aussi d'autres produits culinaires des artisans de la région des parcs naturels de la haute sûr, forêt d'Anlier et Vallée de l'Attert. L'ensemble des échoppes vous proposent différentes formules de paniers gourmands reprenant un mélange de leur produits, pour offrir comme cadeau original mais aussi pour découvrir les richesses gastronomiques de notre région.

Bon appétit.

Nathalie et Thierry

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